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- Prép
- 15 minutes
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- Total
- 40 minutes
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- Portion
- 6
Ingrédients
Purée
- 4 patates douces pelées, en gros cubes
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre du moulin
Noix de Grenoble à l’érable
- 1 ½ tasse (375 ml) de cerneaux de Grenoble
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de beurre
- 100g de fromage Bleubry
- Zeste d’une orange lavée
- Un filet de sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Noix de Grenoble à l’érableDans une moyenne poêle antiadhésive chauffée à feu doux, griller les noix pendant 8 minutes en brassant à la mi-cuisson. Verser le sirop d’érable et le beurre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Le sirop d’érable doit enrober complètement les noix. Étaler les noix de Grenoble sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et faire refroidir complètement.
Purée
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les patates jusqu’à tendreté, soit environ 20 minutes. Les égoutter et les transférer dans le récipient du robot-culinaire avec le beurre. Pulser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et rectifier les assaisonnements. Garder au chaud.
Au moment de servir, transférer la purée dans un bol de service. Parsemer des noix caramélisées, du fromage et des zestes. Verser un filet de sirop d’érable et poivrer généreusement.
