Arrêt gourmand à Toronto
Toronto | nom propre | to.rond.to | une ville et la capitale de l’Ontario, au sud-est du Canada. On parlera souvent de « la Ville-Reine », de « Toronto la sage » ou « T.O. », domicile des Raptors, de Drake et de la tour du CN. Pour Chef Sous Chef, c’est la maison… depuis 12 ans pour Philip, depuis toujours pour Mystique.
TORONTO SELON…
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Chef Sous ChefPhilip & Mystique |
LEUR TORONTO
"Ce que nous aimons le plus de Toronto (en dehors du fait qu’elle est reconnue comme « Hogtown »), c’est sa diversité culturelle ; un mélange international d’expériences, de langues, de gens, et surtout, de nourriture. Des brasseries du District de distillerie aux cannolis de la Petite Italie en passant par le poulet au beurre sur la rue Gerrard, Toronto est une ville à l’héritage canadien, et elle hérite aussi de la culture de tous ses résidents.
Un de nos endroits locaux préférés est le Marché St-Lawrence. Un paradis pour les fins gourmets, on trouve sur ce marché des légumes comme le chou frisé frais, des mets raffinés comme le crabe de la côte Est, et le célèbre sandwich de bacon enrobé de pois (le « peameal »), aimé des chefs d’ici et d’ailleurs. Une courte randonnée à vélo vous mènera au marché St-Lawrence, et ce dernier vous procurera de l’inspiration, un ventre plein, et une vue resplendissante de Toronto en pédalant autour du joyau de notre ville : le lac Ontario.
Un autre fait cocasse canadien, l’ancien Premier ministre du Canada Sir Wilfrid Laurier, qui figure sur nos billets de 5$ bleus, était un avide lecteur du célèbre journal de Toronto The Globe et il a été un pionnier du développement ferroviaire canadien. Pour célébrer le 150e anniversaire du Canada ainsi que l’héritage de Sir Wilfrid Laurier, la fromagerie Alexis de Portneuf fait équipe avec VIA Rail pour encourager les Canadiens à découvrir le Canada en train.
En choisissant nos trouvailles favorites du Marché St-Lawrence comme le crabe, le chou frisé et les artichauts, ainsi que le fromage Sir Laurier, nous avons créé un plat unique aux multiples goûts, paysages et saveurs de Toronto, soit notre Trempette aux artichauts, crabe et chou frisé. Les qualités rustiques de l’artichaut et des feuilles de chou frisé font ressortir le goût du fromage crémeux qui fond dans la bouche, et la richesse du crabe le met en valeur. Un mélange authentique et éclectique de vraie culture canadienne, cette trempette est patriotique tartinée sur un crostini ou un craquelin, et servie lors de toute célébration."
Trempette au fromage Sir Laurier, artichauts, crabe et chou frisé
PRÉPARATION | 10 minutes
CUISSON | 30 minutes
PORTIONS| 8
INGRÉDIENTS
- 1 emballage de fromage Sir Laurier d’Arthabaska (170g)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail
- 2 tasses de chou frisé haché
- 1 tasse de coeurs d’artichauts hachés
- ¼ lb de viande de crabe cuite
- 1 tasse de fromage Parmesan râpé, séparé en deux
- ¼ tasse de chapelure
- ½ c. à thé de poivre noir
- ½ c. à thé de sel
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 375°F.
- Enlever la croûte du fromage Sir Laurier. Le couper en dés et le placer dans un bol de taille moyenne.
- Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen-élevé. Éplucher la gousse d’ail et l’écraser dans la paume de la main, puis l’ajouter au beurre. Ajouter le chou frisé pour qu’il flétrisse de 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et jeter l’ail. Placer dans le bol avec le fromage.
- Ajouter les coeurs d’artichauts hachés, la viande de crabe, et une demi-tasse de parmesan. Bien mélanger et assaisonner de sel et poivre.
- Étendre la trempette uniformément dans une petite poêle allant au four ou dans un grand ramequin.
- Saupoudrer la chapelure et le reste du fromage parmesan uniformément sur la trempette, et la placer au four. Faire cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que le dessus brunisse.
- Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de servir avec des crostinis, craquelins, ou vos croustilles de maïs favorites.
Bon appétit xo
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