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  • Prép
    15 minutes
  • Total
    70 minutes
  • Portions
    6

Mini tourtières au fromage La Sauvagine fondante

Ingrédients

  • 2 abaisses de pâte brisée très froide du commerce
  • 2 petites meules de 125 g de fromage La Sauvagine, en tranches de 10g
  • Mesclun ou micro laitue
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre du moulin


Garniture de viande

  • 1 lb (500 g) de mélange de veau et porc haché
  • 3 c. à soupe (45 mL) d’huile végétale 
  • 1 petit oignon ciselé finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à thé (10 mL) d’épices à tourtière
  • 1 c. à thé (5 mL) de sarriette séchée
  • 1 tasse (250 mL) de pomme de terre Russet pelée, en dés
  • 1 tasse (250 mL) de bouillon de volaille réduit en sel
  • 1 c. à soupe (15 mL) de pâte de tomate
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

Garniture de viande
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, faire revenir la viande hachée dans l’huile en la défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Lorsqu’elle a perdu sa teinte rosée, réduire le feu à doux, incorporer l’oignon, l’ail et les épices. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la pâte de tomate et cuire 25 minutes à feu très doux et jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé. Assaisonner au besoin et laisser refroidir complètement.

Cuisson
Préchauffer le four à 375°F (190°C). 

Garnir chaque fond de tartelettes d’une pointe de fromage et garnir généreusement de viande. Enfourner 20 minutes et ajouter ensuite une pointe de fromage sur chaque tourtière. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

Au moment de servir, parsemer les mini tourtières d’un mesclun ou de micro laitues arrosés d’huile et de vinaigre de Xérès.