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  • Prép
    10 minutes
  • Total
    30 minutes
  • Portions
    6

Brocoli rôti aux amandes et pomme grenade avec fromage Cendré de Lune

Ingrédients

Brocoli rôti

  • 2 pieds de brocoli
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
  • Sel et poivre du moulin


Vinaigrette tiède

  • 6 tranches de bacon en dés de 1 cm
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes mondées concassées
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) d’arilles de pomme grenade
  • Sel et poivre du moulin


  • 120g de fromage Cendré de Lune tempéré, en pointes de 20 g

Instructions

Couper le tiers inférieur des pieds de brocoli. Tailler les têtes de brocoli en tranches épaisses de 2 cm, les arroser d’huile et les assaisonner. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et enfourner 25 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Vinaigrette tiède
Dans une moyenne poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant. Ajouter les amandes et les échalotes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et ajouter l’huile. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter la pomme grenade et d’assaisonner au gout.

Au moment de servir, déposer les brocolis dans un plat de service, arroser généreusement de vinaigrette tiède et déposer les pointes de fromage ici et là.