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NOS FROMAGES MOYENS

Notre profil de goût moyen réunit les fromages Alexis de Portneuf dont l’intensité est plus prononcée. L’affinage lent de ces fromages leur permet d’avoir des saveurs et des odeurs plus développées. Ils sont un complément idéal pour créer un plateau équilibré. Leur goût est savoureux sans être trop fort. Ils sont légèrement prononcés mais restent accessibles à tous. Les fromages moyens sont reconnaissables grâce à leurs arômes de fruits secs et de noix.

Le profil moyen contient quatre profils qui décrivent les divers arômes et textures des fromages Alexis de Portneuf. Découvrez-le ci-dessous.

Notre profil moyen, friable et subtil désigne un fromage vieilli pour permettre aux odeurs matures d’herbe coupée et de fleur blanche de se marier au goût de beurre et de noisette des fromages à pâtes pressées.

Nos fromages moyens, friables et subtils

Caprano

Fromage de chèvre vieilli, pâte pressée dotée de petits trous, doux, délicat, croûte naturelle et goût de beurre caprin sans amertume.

Découvrez-le

Découvrez notre autre variété de fromage Caprano:

Caprano vieilli

Recettes avec nos fromages moyens, friables et subtils

Prép
20 minutes
Total
25 minutes

Casserole Caprano et pâtes

Nos fromages riches et relevés sont aromatiques et développent, à pleine maturité, des goûts plus prononcés ainsi qu’une texture friable.

NOS FROMAGES MOYENS, RICHES ET RELEVÉS

Bleubry

Version douce des Bleus, franc et fin, crémeux, équilibré en sel, issu du mariage entre brie et semences de Bleu.

*2022-23 Argent dans sa catégorie -World Cheese Awards

Découvrez-le

Paillot de Chèvre

La Sauvagine Réserve

Recettes avec nos fromages moyens, riches et relevés

Prép
5 minutes
Total
10 minutes

Sandwich au boeuf rôti et Bleubry

Prép
25 minues
Total
40 minutes

Suprêmes de poulet farcis au fromage Paillot de Chèvre

Les fromages de ce profil possèdent un goût distinctif de noisette et de fruits à pépins. On y retrouve une échelle de goûts allant de semi-doux à semi-fort, et des textures souples. Ces fromages sont traditionnellement chauffés, afin que leur palette de goûts complète s’en dégage.

Cantonnier

Notre Cantonnier est un fromage à pâte ferme pressée et non cuite, affiné en surface et à croûte lavée. Il se distingue par sa saveur effervescente de crème fruitée et de pomme fraîche.

*2021 Argent dans sa catégorie - International Cheese and Dairy Awards

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Raclette

Vacherin

Gouda fumé

Recettes avec nos fromages moyens, souples et noisettés

Prép
10 minutes
Total
15 minutes

Sandwich style campagnard au fromage Vacherin

Prép
10 minutes
Total
15 minutes

Sandwich style hollandais au fromage Raclette

Prép
5 minutes
Total
10 minutes

Sandwich style Oregon au fromage Cantonnier

Ce profil de goût regroupe des fromages à pâte molle ayant un goût de champignon et de terre humide. Leur saveur rappelle les arômes de noisette et de beurre.